Toda bebida que contenga alguna cantidad de etanol es considerada bebida alcohólica. Las bebidas que abarca este grupo son muchas, e intentando agruparlas, algunas de ellas son: los vinos, cervezas, licores, aguardientes, whiskies, etc. El vino es una bebida obtenida de la uva mediante fermentación alcohólica de su mosto o zumo; la fermentación se produce por la acción de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y anhídrido carbónico.Un licor es una bebida alcohólica dulce, a menudo con sabor a frutas, hierbas, o especias, y algunas veces con sabor a crema. Históricamente, derivan de las hierbas medicinales.
Existen 2 tipos de bebidas acoholicas:

Bebidas fermentadasSe obtienen al transformarse en alcohol el azúcar que contienen algunas frutas (vino, sidra), la raíz o el grano de algunas plantas (cerveza). Por este procedimiento es difícil conseguir más de un 17 por 100 de alcohol, ya que el propio alcohol mata a la levadura e inhibe la fermentación. Su contenido en alcohol oscila entre unos 3 a 5 grados.






El vino es uno de los alimentos que más se ha relacionado con la imagen de calidad. Se trata de un producto 100% vegetal que se obtiene directamente de un zumo de uva y que se fermenta para, después de varios procesos, conseguir un producto madurado con unas características organolépticas diferenciadas.

Las bebidas destiladas son las descriptas generalmente como aguardientes y licores; sin embargo la destilación, agrupa a la mayoría de las bebidas alcohólicas que superen los 20º de carga alcohólica.El principio de la destilación se basa en las diferencias que existen entre los puntos de fusión del agua (100ºC) y el alcohol (78.3ºC)Generalmente los materiales de los que se parte para la elaboración de bebidas destiladas, son alimentos dulces en su forma natural como la caña de azúcar, la miel, leche, frutas maduras, etc. y aquellos que pueden ser transformados en melazas y azucares.

Whisky: Incluye todas sus variedades; Escocés (Scotch), Irlandés, Whiskies Estadounidenses y Canadienses. Incluyen cierto añejamiento según sea su productor. Siempre a partir de fermento de cereales, cerveza o malta.
Tequila: Obtenido a partir del mezcal o agave, variedades de cactus del país azteca y desierto del sur de Estados Unidos. Su añejamiento aumenta su calidad. Se comercializa con graduaciones alcohólicas que van desde los 37º hasta los 50º.


¿Que es un grado de lacohol?

es el % de alcohol que tiene una bebida.

Una consumición equivale a:
2 vasitos de vino de 12º
1 caña de cerveza (4º-6º)
1 copa de cava (12º)
1/2 whisky (40º)
1/2 cubalibre (38º)

Para obtener bebidas alcoholicas se deben destilar los alcoholes naturales.Con ello se obtiene el alcohol destilado que posee una concentracion de alcohol mucho mas elevada que puede llegar hasta los 95 grados(wisky y el ron).
Ciertas bebidas alcoholicas como el vino o la cerveza puede mejorar la circulacion sanguinea sin abusar de ella.
Las bebidas destiladas son las descriptas generalmente como aguardientes y licores; sin embargo la destilación, agrupa a la mayoría de las bebidas alcohólicas que superen los 20º de carga alcohólica.
El principio de la destilación se basa en las diferencias que existen entre los puntos de fusión del agua (100ºC) y el alcohol (78.3ºC)
Generalmente los materiales de los que se parte para la elaboración de bebidas destiladas, son alimentos dulces en su forma natural como la caña de azucar, la miel, leche, frutas maduras, etc. y aquellos que pueden ser transformados en melazas y azucares.

• Whisky: Incluye todas sus variedades; Escocés (Scotch), Irlandés, Whiskies Estadounidenses y Canadienses. Incluyen cierto añejamiento según sea su productor. Siempre a partir de fermento de cereales, cerveza o malta.
• Tequila: Obtenido a partir del mezcal o agave, variedades de cactus del pais azteca y desierto del sur de Estados Unidos. Su añejamiento aumenta su calidad. Se comercializa con graduaciones alcohólicas que van desde los 37º hasta los 50º

Bebidas fermentadas
Se obtienen al transformarse en alcohol el azúcar que contienen algunas frutas (vino, sidra), la raíz o el grano de algunas plantas (cerveza). Por este procedimiento es difícil conseguir más de un 17 por 100 de alcohol, ya que el propio alcohol mata a la levadura e inhibe la fermentación. Su contenido en alcohol oscila entre unos 3 a 5 grados.


El vino es uno de los alimentos que más se ha relacionado con la imagen de calidad. Se trata de un producto 100% vegetal que se obtiene directamente de un zumo de uva y que se fermenta para, después de varios procesos, conseguir un producto madurado con unas características de olor y sabor especiales.


Toda bebida que contenga alguna cantidad de etanol es considerada bebida alcohólica. Las bebidas que abarca este grupo son muchas, e intentando agruparlas, algunas de ellas son: los vinos, cervezas, licores, aguardientes, whiskies, etc.

El vino es una bebida obtenida de la uva mediante fermentación alcohólica de su mosto o zumo; la fermentación se produce por la acción de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y anhídrido carbónico.
Un licor es una bebida alcohólica dulce, a menudo con sabor a frutas, hierbas, o especias, y algunas veces con sabor a crema. Históricamente, derivan de las hierbas medicinales.

Graduacion del alcohol:

Una consumición equivale a:

• 2 vasitos de vino de 12º
  
• 1 caña de cerveza (4º-6º)
  
• 1 copa de cava (12º)
  
• 1/2 whisky (40º)
  
• 1/2 cubalibre (38º)
  

ENLACES SOBRE EL ALCOHOL

TECNOCIENCIA: EL AlCOHOL Y LOS JÓVENES

Factores de riesgo, estadisticas del consumo en los jóvenes y problemas asociados al consumo.
Plan nacional de drogas: alcohol y jovenes

Articulo de febrero 2007 sobre lejilacion con respecto al alcohol.



PULEVA SALUD: MALOS HABITOS

Tasas de alcohol, sangre y aire respirado. Efectos de alcohol en la conducion. Efectos en el embarazo.


CALORIAS DE LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS


PROBLEMAS DE ALCOHOL EN ESPAÑA

Aspectos particulares porque y como se consume alcohol.

PORTAL DE SALUD DE LA JUNTA DE ANDALUCIA



LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS

Composicion y efectos sobre el organismo.Repercusiones de su consumo en la siciedad y en la juventud.

1.Procesos de composicion.Busca como se obtiene las bebidas alcoholicas habituales.¿Que caracteristicas tienen sobre todo lo que respecta a las graduacion del alcohol?



2.Efectos del alcohol sobre el organismo.
Se trata de buscar informacion sobre en que condiciones se absorben difunden y elimina el alcohol del organismo,que es el grado de alcoholemia, y cual es el maximo legal permitido para conducir.
Teneis que hacer una pequeña encuesta sobre el consumo de un dia de marcha entre los compañeros y segun la graduacion de cada bebida y la cantidad consumida determinar el equivalente de alcohol puro consumido.Hacer un comentario valorativo de estos datos.
Creamos una tabla que tenga las columnas siquientes:tipo de bebida, graduacion,cantidad consumida,alcohol equivalente y el total consumido.




3.Repercusiones del consumo del alcohol en la sociedad y en los jóvenes.A partir de algunos articulos de internet hacer comentarios y valoraciones extraer datos que nos sirva para ver la evolucion de alcohol y sus repercusiones.Al final tienes que preparar una especie de explicacion tuya que refleje tu forma de pensar sobre losm problemas que se derivan del abuso del consumo de alcohol.

Compara lo que sucede si se mezcla y agita fuertemente agua y tierra, agua y sal o agua y aceite.
el agua y la tierra se mezcla mal porque quedan partículas en suspensión facilmente observables y que hacen que el agua este turbia.

La sal en el agua desaparece la sal aunque por el sabor sabemos que esta aquí.Eso es una verdadera disolución.
Y el agua y el aceite se mezclan muy mal.Una disolución verdadera tiene un aspecto homogeneo(todo igual) incluido hasta el microscopio,cuando la mezcla es heterogénea decimos que no es una disolución.

Busca la composición de algunos productos habituales como el centrifico, un jarabe, pintura, agua oxigenada, agua fuerte, lejía, etc...
En la composición se explica la proporción en la que esta cada sustancia en %.Esta información es importante porque de ella va a depender las propiedades de las sustancias.


Explica que diferencia a dos vinos que tienen distinto grados de alcohol.
La proporción que contiene un vino de 11º tiene un 11% de alcohol.El resto es agua.
Las bebidas alcohólicas son una disolución de alcohol en agua y el grado es el % de alcohol.

¿Como prepararías una disolución de sal en agua al 3%?
Primero ponemos 3 gramos de sal en un vaso que esta sobre una balanza y rellenamos con agua hasta 100 gramos.



¿Podemos disolver toda la cantidad de sal que queramos en un vaso de agua?Diseña un experimento para poner a prueba tu hipótesis.

no, llega un momento determinao qu ese va para el fondo.


¿Como planearías una investigación para averiguar si la sal, el azúcar, el "alcanfor", la tiza, el ácido cítrico, el aceite y el alcohol se disuelven o no en:
a) agua y
b)el alcohol?

Después de exponer el plan al profesor realiza la investigacion.





¿Que disolventes conoces que se usen cotidianamente?¿Para que se usa cada uno?¿Podrías explicar porque en algunos casos se utilizan un disolvente y en otros no?





Tienes un azucarillo y lo divides en dos trozos.¿Puedes seguir partiendo esos dos trozos?¿Son estos nuevos trozos los mas pequeños que se pueden conseguir?.


¿Seria posible seguir dividiendo esos trozos mas pequeños?¿Podrías explicar como?

Los ácidos tienen las siguientes propiedades:
-Sabor ácido
-Atacan a los metales
-Descompone el mármol
-Se neutralizan con las bases
-Presentan un color caracteristico con los indicadores, distintos al de las bases.
-Les corresponde un PH bajo, comprendido entre 7 y 1.

Las bases:
-Tienen un sabor amargo y un aspecto jabonoso.
-Les corresponde un PH alto, comprendido entre 7 y 14.
-Presentan un color caracteristico con los indicadores, distintos de los ácidos.


En la tabla que sigue aparecen algunos ácidos y bases corrientes :

ácidos y bases caseros

ácido o base	donde se encuentra
ácido acético	vinagre
ácido acetil salicílico	aspirina
ácido ascórbico	vitamina C
ácido cítrico	zumo de cítricos
ácido clorhídrico	sal fumante para limpieza, jugos gástricos
ácido sulfúrico	baterías de coches
amoníaco (base)	limpiadores caseros
hidróxido de magnesio (base)	leche de magnesia (laxante y antiácido)

¿Qué es el pH ?

Los químicos usan el pH para indicar de forma precisa la acidez o basicidad de una sustancia. Normalmente oscila entre los valores de 0 (más ácido) y 14 (más básico). En la tabla siguiente aparece el valor del pH para algunas sustancias comunes.

pH que presentan algunas sustancias corrientes

sustancia	pH	sustancia	pH
jugos gástricos	2,0	amoníaco casero	11,5
limones	2,3	leche de magnesia	10,5
vinagre	2,9	pasta de dientes	9,9
refrescos	3,0	disolución saturada de bicarbonato sódico	8,4
vino	3,5	agua de mar	8,0
naranjas	3,5	huevos frescos	7,8
tomates	4,2	sangre humana	7,4
lluvia ácida	5,6	saliva (al comer)	7,2
orina humana	6,0	agua pura	7,0
leche de vaca	6,4	saliva (reposo)	6,6

¿Qué es un indicador ?

Los indicadores son colorantes orgánicos, que cambian de color según estén en presencia de una sustancia ácida, o básica.

Fabricación casera de un indicador

Las lombardas, parecidas a repollos y de color violeta, contienen en sus hojas un indicador que pertenece a un tipo de sustancias orgánicas denominadas antocianinas.
Para extraerlo :

• Corta unas hojas de lombarda (cuanto más oscuras mejor)
• Cuécelas en un recipiente con un poco de agua durante al menos 10 minutos
• Retira el recipiente del fuego y dejarlo enfriar
• Filtra el líquido (Se puede hacer con un trozo de tela vieja)
• Ya tienes el indicador (El líquido filtrado)

Las características del indicador obtenido son :

indicador extraído de la lombarda

color que adquiere	medio en el que está
rosa o rojo	ácido
azul oscuro	neutro
verde	básico

Test de respiración (para gastar una broma)

Dale a alguien un vaso que contiene un poco de agua con extracto de lombarda y unas gotas de amoniaco casero y pídele que sople a través de una pajita de refresco. Puedes presentarlo como un test de alcohol, mal aliento, etc. La disolución pasará de color verde esmeralda a azul oscuro. Si ahora le añades vinagre, la disolución adquirirá un color rojo.
Al soplar expulsamos dióxido de carbono (CO₂) que en contacto con el agua forma ácido carbónico (H₂CO₃). Este ácido formado, neutraliza el amoníaco que contiene la disolución. Al añadir vinagre la solución adquiere un pH ácido

Cómo generar lluvia ácida

Impregna una tira de papel de cocina en una disolución del extracto de lombarda. Acerca una cerilla inmediatamente después de encenderla. Se observa que aparece un punto rojo (ácido) en la tira de papel.

¿A qué se debe ? ¿Puede ser debido al dióxido de carbono (CO₂) generado en la combustión ? No, la disolución formada (ácido carbónico) no es suficientemente ácida como para producir el color rojo. (Se puede comprobar repitiendo el experimento pero dejando arder la cerilla un poco antes de acercarla al papel). La causa de la aparición del color rojo está en el dióxido de azufre (SO₂) que se forma cuando la cerilla se inflama. Esto se debe a la presencia de azufre (S) añadido, entre otros productos, a la cabeza de la cerilla, para favorecer la ignición.

El dióxido de azufre en contacto con el agua presente en la tira de papel forma ácido sulfuroso (H₂SO₃) que es más ácido que el ácido carbónico.
En la combustión de algunos derivados del petróleo se produce dióxido de azufre que pasa a la atmósfera. Al llover y entrar en contacto con el agua, se forma el ácido sulfuroso , uno de los responsables de la lluvia ácida.

Estos textos han sido extraidos de la página ciencianet.com

¿Conoces el sabor ácido?¿que cosas asocias con un sabor ácido?
ácido es un sabor fuerte, amargo, puede dañar la piel,etc...naranja,limón,vinagre.

¿Has oído alguna vez que en el estómago hay un ácido?¿conocéis a alguien que tenga acidez de estómago?¿como lo evita?
antiguamente se tomaba bicarbonato, hoy día se utilizan pastillas como el almax, también tónica.Estas sustancias que contra rectan el acidez se llaman bases o álcalis(sustancias básicas o alcalinas),ejem.bicarbonato, el hidroxido, lejía.
Si saboreas un caramelo ácido o mojamos la punta de la lengua con zumo de limón imediatamente le pones un poquito de carbonato veras como contra recta el ácido.
Pero vamos a ser mas científicos porque probar algo desconocido puede ser peligroso.
Pon una gota de disolución ácida en el borde de una de las tiras de papel de filtro que antes habíamos tenido con el decolorante rojo,¿que ocurre?
Añade en el mismo sitio una gota de bicarbonato.
¿Que color toma la tinta del papel cuando ponemos un ácido?¿Y cuando le ponemos una base?
Con un trozo de papel indicador universal haz pruebas con zumo de limón, vinagre y agua de bicarbonato.Comprueba que no todas las sustancias son igualmente ácidas.

Experimento final:el PH de una sustancia es una medida de su grado de acidez o alcalinidad es una escala que va de 0-14 con un valor meio de 7 que corresponde con sustancias neutras(no son ni ácidas ni básicas).Las sustancias ácidas tienen un PH inferior a 7 mas ácidas cuanto menor es el PH.
Las sustancias básicas tienen un PH superior a 7 mas básicas cuanto mayor

SUSTANCIAS	1	...	5	6	7	8	9	...	14
Dentrifico
Champú
Coca Cola
Caramelos ácidos
Sal de fruta
Vinagre
Yogourt
Aspirina
Agua de grifo